Vitaminler

Vitaminler

Vitaminler, vücuttaki metabolik reaksiyonlar için gerekli olan ve vücutta yeterince ya da hiç sentez edilmedikleri için besin maddeleri ile alınan organik bileşiklerdir. Vita Latince bir kelimedir ve hayat anlamına gelmektedir.Bu kelimenin ardından eklenen -amin eki ise o dönemde tüm vitaminlerin amin bileşikleri zannedilmesinden dolayı kullanılmıştır.

Vitaminler doğrudan enerji sağlayan bileşikler değildir. Yani vücuda kalori sağlamazlar fakat pek çok metabolik olayda rol aldıkları için önemli bileşiklerdir.

Vitaminleri yağda ve suda eriyen vitaminler olarak iki gruba ayırabiliriz.

Yağda eriyen vitaminler yağlarda, pişmemiş sebzelerde, tahıllarda, tereyağında, balık karaciğeri ve balık yağında, kaymak ve süt gibi yağlı besinlerde bulunur. Yağda eriyen vitaminler,karaciğerden salınan safra varlığında bağırsaktan emilerek kan dolaşımına geçer ve proteinlere bağlanarak karaciğerde birikir.

Suda çözünen vitaminlerin vücud için gerekli olan miktarından fazlası vücut sıvıları ile vücud dışına atılırken, yağda çözünen vitaminlerin fazlası ise yağ dokusunda depolanır. Depolandıkları için yağda çözünen vitaminlerin fazla alımı vücud için zararlı olabilir.Bu yüzden vitamin D nin ve vitamin A nin tüketiminde dikkatli olmak gerekir.

Bazı vitaminler ise büyük ölçüde karaciğerde depolanır. Örneğin karaciğerde depolanan A vitamini hiç vitamin almayan bir kişiye 5-8 ay kadar yetebilir ve karaciğerin D vitamini deposu dışarıdan hiç D vitamini almayan bir kişi için genellikle 2-4 ay kadar yeterlidir. Yağda eriyen vitaminler; A,D,E ve K vitaminleridir. Suda Eriyen vitaminler ise;Tiyamin(B1), Riboflavin(B2), Niasin(Nikotinik Asit,B3 vitamini), Biyotin,Pantotenik Asit(B5 Vitamini), Piridoksin(B6 Vitamini), Kobalamin(B12 Vitamini), Folik Asit(Pteroilglutamat), C Vitamini(Askorbik Asit)’dir.

 

Diyet

 

Dyt. E. Funda Tuzgöl
Hakkında
Tavsiye Edenler
Tavsiye Edin